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《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：食品衛(wèi)生》是《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個(gè)分冊(cè)。 全書共分六章，分別敘述了食品衛(wèi)生工作的任務(wù)與意義、食品污染的基本知識(shí)及防止污染的措施、常見(jiàn)食品的衛(wèi)生和管理知識(shí)、加工過(guò)程中容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題、食物中毒和預(yù)防知識(shí)，以及食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的方法等。《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：食品衛(wèi)生》在較為系統(tǒng)地介紹食品衛(wèi)生知識(shí)的同時(shí)，又側(cè)重于實(shí)際應(yīng)用，客觀反映了我國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)和人民生活所涉及的衛(wèi)生要求。在內(nèi)容表述方面，重點(diǎn)突出、深淺適度。通過(guò)學(xué)習(xí)，不僅可以掌握從事食品衛(wèi)生工作所必需的基本知識(shí)，而且可以培養(yǎng)解決具體問(wèn)題的基本素養(yǎng)和技能。 《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：食品衛(wèi)生》可作為中職食品類專業(yè)教材，也可作為食品企業(yè)管理人員、技術(shù)人員以及其他相關(guān)人員的參考書。