本教材是山東省職業教育規劃教材之一，全書設有緒論、營養素與熱能、各類食物的營養價值、合理營養與平衡膳食、社區營養、醫院膳食、疾病的營養治療與膳食七大部分知識內容，以及食譜編制、膳食調查、營養教育、糖尿病患者食譜編制四個實訓指導項目。各章以引言開篇，以增加崗位工作的真實感，使學習內容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之外，酌情插入了知識鏈接欄目，對正文的知識進行了拓展、延伸。同時各章末附有自測題，便于學生復習并進行自我測試。書后附有中國居民膳食營養素參考攝入量表、常見食物一般營養成分表、教學基本要求、自測題選擇題參考答案。
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