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　　特殊人群營養學研究處于特殊生理階段、特殊生活、工作環境和特殊職業人群的代謝特點、營養需要和膳食保障。
　　《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》內容分為兩篇：一篇介紹孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡兒童及中老年營養，探討整個生命周期中人體對能量和各種營養素的需要、常見營養問題及對策，并介紹了新公布的各類人群膳食指南及食譜舉例；第二篇介紹在不同生活、工作環境下對營養的特殊需求，如何科學地選擇食物和調配膳食以保證合理營養、促進健康。《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》編寫者大多從事本專業工作多年，有豐富的教學和實踐經驗，編寫中力求在內容上及時反映現代營養科學的新動向，將基礎研究與實際應用緊密結合。
　　《特殊人群營養學/全國高等醫藥院校規劃教材》既可供醫科、食品衛生與營養學、食品科學與工程類專業本科生作為學習營養學的基礎教材，也可供臨床醫師、營養師、配膳師以及從事保健和食品行業的工作人員作為參考用書。
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第一篇 特殊生理人群營養
第一章 孕婦營養
第一節 孕期生理特點
一、內分泌和代謝
二、消化系統
三、血容量與血液成分
四、泌尿系統
五、循環系統
六、呼吸系統
七、體重增長及體成分
第二節 孕期營養的重要性
一、孕期營養不良對母體健康的影響
二、孕期營養不良對胎兒和嬰兒健康的影響
第三節 孕期營養需要
一、能量
二、宏量營養素
三、微量營養素
第四節 孕期的合理膳食
一、備孕期、妊娠期膳食指南
二、妊娠早、中、晚期的食譜編制原則
第五節 孕期常見的營養問題
一、妊娠性嘔吐
二、妊娠高血壓綜合征
三、妊娠期糖尿病
四、營養性貧血
五、骨質軟化癥
第二章 乳母營養
第一節 營養與泌乳
一、泌乳生理及影響泌乳的因素
二、乳母營養的重要性
三、人乳的成分
四、母乳喂養的益處
第二節 乳母的營養需要
一、能量
二、宏量營養素
三、微量營養素
四、水分
第三節 乳母的合理膳食
一、分娩期營養與膳食要點
二、產褥期營養與膳食要點
三、乳母膳食指南及食譜編制原則
第四節 乳母常見營養問題
一、乳汁不足
二、能量失衡與體重超標
第三章 嬰幼兒營養
第一節 嬰幼兒生長發育特點
一、體格發育
二、消化系統發育
三、腦和神經系統發育
第二節 嬰幼兒營養需要
一、能量
二、宏量營養素
三、微量營養素
四、水和膳食纖維
五、嬰兒營養對后續健康的影響
第三節 嬰兒喂養
一、嬰兒喂養方式
二、嬰兒輔助食品
三、嬰幼兒喂養指南
四、特殊情況下嬰幼兒喂養
第四節 學齡前兒童膳食
一、膳食指南及食譜編制原則
二、飲食行為
……


第二篇 特殊生活或工作環境人群營養
附錄
中英文名詞對照索引