01-《陳年茶韻》
老厝墻角挖出的百年老茶，窖藏老甕出土的珍藏茶，百年茶莊的滄海遺珠，阿公家傳的老茶……陳年茶不單是茶中文物、中國茶發(fā)跡世界的見證，還是滿載人情、歷久彌新的日常好物。
陳年茶有著歲月浸潤過的色澤，茶質(zhì)在時間的洪流中由新鮮漸漸陳斂，帶來獨特的回甘……書中從陳年茶的好滋味談起，點出品茗及鑒賞陳年茶的關(guān)鍵。從茶葉經(jīng)時間轉(zhuǎn)變的判別，到了解其茶性及相應(yīng)的茶器，以及茶葉包裝上符號與圖像的演化發(fā)展，娓娓道出豐厚時間所賦予陳年茶韻，并以作者三十多年品陳年茶的經(jīng)驗分享，引領(lǐng)我們體驗一場以文字承載的品茗之旅。
02-《銀器掇香》
銀茶器，在大航海時代代表著歐洲對中國、對東方、對一切美好世界的熱情與向往；早在唐宋時代，中國銀器就已東渡日本，深遠(yuǎn)影響了日本茶器的審美與技藝傳承。銀茶器與千年茶文化有千絲萬縷的聯(lián)系，傳承了中國傳統(tǒng)工藝美學(xué)和人文內(nèi)涵，也反映了政經(jīng)時局與對外貿(mào)易的發(fā)展。
全書從銀的發(fā)茶性出發(fā)，將唐宋以來各代銀茶器的形制演變娓娓道來，細(xì)致描述了銀茶器的材質(zhì)、紋飾、款識特色，千變?nèi)f化的制作工藝，以及品茗感觸，追溯了外銷銀茶器的風(fēng)光歲月、中西銀茶器文化交融的盛況。帶領(lǐng)我們在欣賞、品鑒、追憶的過程中，完成一次關(guān)于銀茶器的感官與文化之旅。
03-《珍錫茗緣》
錫茶器的制作，可上溯至三千多年前的商周時代；明清時期，錫茶器成為文人品茗的珍愛之物，承載了茶與藝的融合韻味；及至民國，錫茶具與銀茶器一道將中國茶傳遞至歐洲，催化了東西方貿(mào)易的繁興。
錫茶器樣貌溫良，具有人情味，且有不居功的品德。錫制茶罐、茶盒、茶盤、茶托、建水……老舊斑駁的外表下，傳世珍錫顯露出充滿歲月感的震撼之美。本書細(xì)致講述了錫茶器的紋飾、造形與款識特色，中西錫茶器的文化交融盛況，以及錫器的品茗感觸，引領(lǐng)讀者在品賞、回味、追溯中，完成一次錫茶器的感官與文化體驗。
★茶長存，情多憶，解密茶與歲月的豐饒滋味！茶種、茶店、茶人、茶裝，探見茶蹤演化；制茶、藏茶、鑒茶、品茶，咀嚼茶氣意涵。陳年茶隱忍實力，老而彌堅，陳年茶既深刻復(fù)雜，又有中和之韻，可與人生相比。
★一只茶器，就是一個世界！銀器品茶，承載唐宋茶道千年風(fēng)雅，影響東瀛茶器審美與技藝。經(jīng)數(shù)十道工序，涉數(shù)百件工具，數(shù)萬次精敲細(xì)擊，由工匠心、手、力通融合一。
★細(xì)數(shù)傳世珍錫茶器，探究中國傳統(tǒng)錫器文化底蘊(yùn)，重現(xiàn)茶器工藝中的微觀美學(xué)！品賞錫器簡素之美，重新發(fā)現(xiàn)茶與藝的融合韻味。錫器是明清文人品茗愛物，緣起中國、興于日本煎茶道，是兼具傳統(tǒng)與極簡美的質(zhì)樸之器。錫制茶罐、茶盒、茶盤、茶托、建水……錫器是常民生活之物，無金銀器的華貴，少陶器
的矜持，卻用富有謙卑的光澤，帶來有人情味的慰藉。
【前言】喝出好運(yùn)
隔了一年，就是陳年！
茶，只要放了一年以上，就是陳年茶。
陳年茶運(yùn)，說的是茶歷經(jīng)歲序在自然醇化過程中產(chǎn)生了好韻（運(yùn)）。
《廣雅》中說：運(yùn)，轉(zhuǎn)也。其實，陳年茶轉(zhuǎn)得好就有韻（運(yùn)）。
茶運(yùn)生其味醇且和即為茶韻。
運(yùn)和韻諧音，光是講陳年茶韻，不足以得茶色香味之美，陳年茶運(yùn)則
能說出茶在唇舌間運(yùn)行運(yùn)轉(zhuǎn)的醇和；淺酌細(xì)嚼，覺清風(fēng)透入五內(nèi)，品后溫氣不散，
令人周身和暖，如飲醇醪。
陳年茶為人帶來香幽且烈，味醇且和的好滋味，為品茗帶來新享受。
陳年茶藏放得宜，不泄其氣，不損其味，小口啜飲，齒頰留香，馥郁濃美，生津滌頰。
陳年茶順歲月而運(yùn)，若小有疏漏，致?lián)p氣味，原氣泄而味變，就不值得再品。
陳年茶因緣留存，如今鋪天蓋地的宣傳，使其成為品茗新寵珍藏六十年百年老茶之說充斥市場，不同的陳年茶亦各有說辭，品陳年茶想品出好
韻（運(yùn)），先建立如是觀：陳年茶并非越老越好，要醇要轉(zhuǎn)韻，才喝得出好韻（運(yùn)）。
以理智探見陳年茶的過往，方可獲得陳年之佐證：通過品嘗可驗?zāi)隁q，細(xì)細(xì)咂摸驗身正名，那陳年茶味真是馥郁濃美、沁人心脾。
什么是老茶？多久才夠老？說到這樣的問題，年代就成了寶。一年五年十年二十年七十年，眾說紛紜，人們就怕茶不夠老，趕不上老茶熱。
但茶的年齡與品質(zhì)，真的成正比嗎？
老茶越老越好的說法，應(yīng)該是普洱陳年概念的延伸。
一說到老茶之本尊及相關(guān)議題，人們往往聚焦于臺灣茶。
烏龍老茶、紅水烏龍、文山陳年包種、東方美人等一齊上市，讓消費(fèi)者心悅，也讓悶了許久的臺灣茶出了口氣。
新鮮茶好，還是陳年茶更好？企圖在茶的芬芳中找到時光醞釀的醇美，這也成為人們發(fā)起老茶運(yùn)動、提煉歷史韻味的精神追求。
老茶究竟是往昔被有心人故意留下的歷史沉淀，還是賣茶人在忙亂中誤放墻角，才僥幸形成的奇跡？
撥云見霧，還是霧里看花？是否要說清楚、講明白陳年有多陳，才不至于誤闖茶齡禁地？
茶老了，是好是壞？老茶不應(yīng)以年紀(jì)論優(yōu)劣，而應(yīng)以品評標(biāo)準(zhǔn)來審視。
優(yōu)質(zhì)老茶指的應(yīng)是原料質(zhì)地優(yōu)良，存放過程妥善，最后泡出的滋味能使人在陳年中找出新鮮勁的；而不是以價格來論說其品質(zhì)，更不是以年紀(jì)來判斷其好壞。
我有三十多年品陳年茶的經(jīng)驗，具體探討陳年茶時，我感到最無奈的是：茶品太零散，無從考證其茶名、茶種和茶齡。
因此，相比對陳年茶精確的論述分析，本書故事性的表述更多：
自老厝墻角挖出了百年老茶
窖藏老甕出土的珍藏茶
百年茶莊的滄海遺珠
阿公家傳的老茶
陳年茶有諸多說法，乍聞有理，卻難佐證，各家表述，錯綜復(fù)雜，光怪陸離，虛實難分……
我幸運(yùn)地得到了一些原封包裝茶，這是我與茶之間令人欣喜的相遇，也讓我得悉茶齡明確斷代的憑據(jù)。
在各章中，我選了下列陳年茶作為品鑒基石，以建立我的味蕾品鑒經(jīng)驗：
1.紅印餅茶；2.英美包種銀針、聯(lián)昌泰古勞銀針；3.英美素馨花香茶；4.惠記集泉茶莊鐵羅漢；5.可以興7562；6.德記茶莊雨前龍井、正山小種；7.裕茂茶莊嚴(yán)頭龍須；8.裕茂選莊巖水仙、美珍名巖水仙；9.奇苑南巖鐵觀音；10.英美烏龍茶。
本書中的茶，茶齡加起來年歲近千，每一盒的茶種、茶名都載錄清楚：何人選莊？
哪家茶莊出品？作為陳年茶韻（運(yùn)）的品鑒茶，為其選壺搭杯，以經(jīng)典名器泡飲之，臟腑如遇甘露。
陳年茶韻，由無到有，由隔一年到陳百年，陳年茶轉(zhuǎn)運(yùn)出一世情：茶長存，情多憶。
往昔品新茶，歌詠青春的跳躍，今日品陳年茶的好韻，我心有悸動：
陰森幽暗的茶裝，寶光微露的開啟，使我能與你抿在口中，遠(yuǎn)離似無盡頭的沉睡。
一種釋放狂歡般的交融，讓我走進(jìn)陳年，走進(jìn)茶運(yùn)，走進(jìn)宇宙般邃遠(yuǎn)迷幻的茶味的霓虹。
在這里，茶湯是天然秩序，甘醇被賦予價值。
品陳年茶，仿佛一路守候永恒的青春。
陳年與新鮮不是對立，而是相互接近，是在時間里存入幸福的滋味。
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