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    全書主要內容包括農產品儲藏與運輸，以糧油產品、果品、蔬菜等農產品為對象，內容主要包括農產品儲運的基礎知識、農產品儲藏前準備、農產品儲藏、農產品儲藏后管理、農產品運輸六個方面內容。內容是根據農產品采后生產實際，系統介紹了農產品采收后的儲藏和運輸兩個環節，具體技術可操作性強，對于提高農產品儲運產業效益有重要作用。本書內容豐富，實用性強，主要適合中等職業學校現代農藝技術專業教師上崗層級、提高層級和骨干層級的培訓指導用書，也可以做各級現代農藝技術專業教師培訓的指導與參考用書。

目錄
前言
項目1 糧油產品的儲運 1
崗位工作認識 2
一、崗位工作描述 2
二、崗位實訓目標 2
三、崗位工作程序 2
崗位業務知識 2
1.1糧油產品儲運的基礎知識 2
1.1.1糧油產品的分類和形態特征 3
1.1.2糧油籽粒的物理性質 5
1.1.3糧油的化學成分 6
1.1.4糧油在儲運過程中的品質變化及預防措施 7
1.2糧油儲藏 8
1.2.1糧油的儲藏方法 8
1.2.2糧倉及糧食堆放 8
1.2.3稻谷的儲運特性與技術 11
1.2.4大米的儲藏特點與儲藏方法 12
1.2.5  小麥的儲藏特點與儲藏方法 12
1.2.6面粉的儲藏特點與儲藏方法 13
1.2.7玉米的儲藏特性與儲藏方法 14
1.2.8甘薯的儲藏特性與儲藏方法 15
1.2.9大豆的儲藏特性與儲藏方法 15
1.2.10食用油的儲藏 16
崗位技能訓練 16
實訓1 稻谷儲運實訓 16
實訓2玉米儲運實訓 20
實訓3大豆儲運實訓 24
鞏固練習 26
項目2 果品的儲運29
項目3 蔬菜的儲運77
參考文獻114