本書重點(diǎn)闡述了水稻、小麥、玉米、雜糧等谷物淀粉改性技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了水稻、小麥、玉米及其他谷物淀粉的性質(zhì)、化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，分類對(duì)比了淀粉改性的目的、關(guān)鍵技術(shù)和機(jī)理，改性產(chǎn)品的種類、特性、應(yīng)用以及淀粉改性全過程應(yīng)用到的高效技術(shù)和智能化技術(shù)，可以為谷物淀粉的高值化、優(yōu)質(zhì)化和普適化應(yīng)用提供理論和應(yīng)用基礎(chǔ)。
食品工程綜合設(shè)計(jì)是食品科學(xué)與工程類專業(yè)新開設(shè)的一門整合性、綜合性設(shè)計(jì)課程，旨在鍛煉學(xué)生跨界整合能力與工程實(shí)踐能力和培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題能力。本案例集以工程教育認(rèn)證的產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE理念）為引導(dǎo)，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機(jī)械類、分析檢測(cè)類、營(yíng)養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認(rèn)證認(rèn)可等七大類的綜合設(shè)計(jì)案例。作為“新工科”和“一流專業(yè)”建設(shè)的成果教材之一，本案例集的編寫力求理論性和實(shí)踐性的統(tǒng)一，并緊密結(jié)合食品專業(yè)的特色與當(dāng)前產(chǎn)業(yè)對(duì)人才能力的需求，通過項(xiàng)目設(shè)計(jì)與綜合實(shí)作將所需的基礎(chǔ)知識(shí)和理
這是一本對(duì)新大理人生活的的文字與手繪記錄。
22位新大理人，曾經(jīng)是醫(yī)生、企業(yè)主、搖滾音樂人、媒體人……長(zhǎng)期駐足甚至扎根蒼山洱海邊，吃糙米、穿布衣，買菜用竹簍，裝飾用野花，安于簡(jiǎn)單的味道，把生活鋪展在大地上，樂在其中。
這里如何成為他們的第二故鄉(xiāng)？
他們又如何回饋這片土地？
藉由食物，他們給出了自己的答案。
本書從多個(gè)維度全面介紹了可持續(xù)食物設(shè)計(jì)方法與案例，是一本系統(tǒng)整理食物設(shè)計(jì)相關(guān)研究和設(shè)計(jì)方法的特色書籍，它可以供對(duì)鄉(xiāng)村振興、品牌營(yíng)造、可持續(xù)飲食、低碳消費(fèi)、食品溯源、可持續(xù)消費(fèi)引導(dǎo)、生態(tài)包裝等食物設(shè)計(jì)相關(guān)議題感興趣的設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)從業(yè)者參考，也可以作為設(shè)計(jì)領(lǐng)域師生的學(xué)習(xí)研究參考書。
早餐花樣少，吃飽了就行？早晨時(shí)間緊，湊合一下就好？好好吃飯才是對(duì)自己的愛。本書分為心法篇和實(shí)踐篇。心法篇介紹了三大早餐原則——五指拳頭營(yíng)養(yǎng)法，幫你輕松完成早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配；五大高效錦囊，通過選工具、列清單、預(yù)處理等方式幫你快速提升早餐效率；四大美顏技巧，則是給出了擺拍和拍攝的建議，幫你瞬間提升早餐的顏值。在實(shí)踐篇中，作者提供了分別以雞蛋、吐司、面條、米飯、燕麥、披薩和饅頭為主角的菜譜，共116道。在菜譜的編排順序中，作者獨(dú)具匠心，將她設(shè)計(jì)菜譜的思路暗藏其中。 從簡(jiǎn)單的嫩煮蛋，到營(yíng)養(yǎng)
《不挨餓快速瘦的減脂餐》是韓國(guó)擁有30萬粉絲的減重女王全新力作，介紹了120道健康、營(yíng)養(yǎng)的減脂食譜，包括10分鐘簡(jiǎn)易料理、快速消腫食譜、網(wǎng)紅食譜、減脂小菜以及減脂甜點(diǎn)零食等，同時(shí)還介紹了如何點(diǎn)外賣、如何在便利店購(gòu)買飲食而不長(zhǎng)胖的秘訣。希望讀者通過本書，能夠踐行更加健康高效的減脂飲食，擁有更加健康的生活方式。
中華飲食博大精深，想要逐一了解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領(lǐng)廣大讀者快速了解到這一朝代主要吃什么、喝什么。全書從夏朝開始直至清朝結(jié)束，共分為八章，每一章原則上分為民間飲食和宮廷飲食兩大類，除了盡可能地介紹歷代流行飲食，還間或出現(xiàn)古代的飲食禮儀、飲食餐具、飲食逸事等，用以提升閱讀的趣味性，加強(qiáng)讀者對(duì)飲食文化的了解。比如：金銀餐具在宋朝比瓷器更受歡迎；日本的生魚片是從大唐傳過去的；元代大畫家倪瓚不僅好吃、有潔癖，還性格古怪，與人吃不
作為民國(guó)時(shí)期興起的女性服飾典范，旗袍不僅是中華傳統(tǒng)服飾文化的瑰寶，更融合了民族性與時(shí)代感的時(shí)尚精髓。 本書立足設(shè)計(jì)學(xué)，結(jié)合社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、傳播學(xué)等多學(xué)科視角，系統(tǒng)梳理了旗袍的歷史沿革、設(shè)計(jì)要素及其時(shí)尚價(jià)值，并探討了現(xiàn)代旗袍如何在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，解析旗袍文化與時(shí)尚設(shè)計(jì)的緊密聯(lián)系。本書從形制結(jié)構(gòu)、色彩搭配、裝飾細(xì)節(jié)、面料質(zhì)感到技藝技巧、審美哲學(xué)、造物思想、文化情感等多維度，深入剖析了旗袍這一時(shí)尚文化經(jīng)典，強(qiáng)調(diào)定制設(shè)計(jì)在提升旗袍時(shí)尚與文化價(jià)值中的作用，并從品牌形象與文化傳播的角度探索了
本書闡述了食品生物成味的基礎(chǔ)理論、實(shí)踐應(yīng)用與發(fā)展趨勢(shì)，從化學(xué)、生物、心理及生理等多角度系統(tǒng)解析了食品生物成味的理論與實(shí)踐，并針對(duì)各類典型食品詳細(xì)論述了生物成味的研究現(xiàn)狀與趨勢(shì)，豐富并創(chuàng)新了食品風(fēng)味科學(xué)的理論，旨在順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)和需求的變化趨勢(shì)，積極踐行大食物觀，加快提升食品風(fēng)味與健康的科技創(chuàng)新能力，為消費(fèi)者提供兼具風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向的食品。
本書以基礎(chǔ)美學(xué)理論為主要框架，融合了與服裝行業(yè)相關(guān)的實(shí)例，全面探討了服飾與美學(xué)的概念、服飾設(shè)計(jì)所遵循的美學(xué)原則、服飾搭配的基礎(chǔ)知識(shí)、服飾美與形象設(shè)計(jì)的關(guān)系，以及現(xiàn)當(dāng)代中西方服飾審美上的差異及其實(shí)踐應(yīng)用案例點(diǎn)評(píng)等內(nèi)容。本書在第一版的基礎(chǔ)上，更新了現(xiàn)代服飾形象與服飾搭配的設(shè)計(jì)案例和理論知識(shí)，采用了更細(xì)致的分類模式，通過整合實(shí)例和案例分析，尋求創(chuàng)新點(diǎn)，幫助讀者全面理解服飾美學(xué)及其實(shí)踐應(yīng)用。本書適合作為高等院校服裝專業(yè)師生的教材，其內(nèi)容涵蓋了從基礎(chǔ)理論到實(shí)踐技巧的全方位指導(dǎo)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的綜
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