中式面點技藝
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叢 書 名：河南省中等職業教育規劃教材河南省中等職業教育校企合作精品教材
本書從中式面點基礎知識進行講解，理論部分內容包括：中式面點發展史、風味流派及制作特點、中式面點常用原料、設備與工具等；技能部分內容包括：成形技藝、餡心調制技藝、面團調制技藝、成熟技藝、面點宴會知識及美化工藝等。
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