中式面點技藝
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叢 書 名：河南省中等職業教育規劃教材河南省中等職業教育校企合作精品教材
本書從中式面點基礎知識開始進行講解，理論部分內容主要包括：中式面點發展史、風味流派及制作特點；中式面點常用原料、設備與工具相關知識。技能部分內容主要包括：成形基礎技藝、制餡技藝、面團調制技藝、成熟技藝、宴席面點知識等。
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