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本書共分九個項目，主要包括食品安全質量控制與監管、食品法律法規和標準體系、食品企業生產許可證申辦、食品質量安全管理常用工具應用方法等。

本教材共分九個學習項目，主要包括食品安全質量控制與監管、食品法律法規和標準體系、食品企業生產許可證（SC）申辦，食品質量安全管理常用工具，ISO9000質量管理體系的建立與認證，食品安全管理基礎知識，危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的建立與認證，ISO22000食品安全管理體系的建立與認證，有機食品、綠色食品的認證等內容。