《小型餐飲企業會計與納稅實務》從各個方面詳細地講解了小型餐飲企業會計與納稅的具體知識，包括小型餐飲企業會計基礎，小型餐飲企業會計憑證與賬簿基礎，小型餐飲企業資產的核算，小型餐飲企業負債和所有者權益的核算，收入、費用和利潤的核算，小型餐飲企業會計報表的編制和小型餐飲企業稅收的核算共七章。從各個方面詳細分析了小型餐飲企業會計與納稅的各種方法和技巧，內容全面豐富、講解詳細、條理清晰、難易適度，可借鑒性非常強。
《小型餐飲企業會計與納稅實務》適合作為財務知識的“掃盲”讀本，尤其適合那些討厭看到枯燥的數據羅列和分析，沒有專業人士指點，卻又想要了解財務工作的人作為自學用書。
你了解會計嗎？你想當一名真槍實干的小餐飲企業會計嗎？你是不是也認為會計是一門枯燥乏味、抽象難懂的學科，需要花費很長的時間才能學會？你想擺脫那種生硬的學習。用最短的時間、花最少的精力掌握它，以使自己能夠快速進入會計崗位并在激烈的競爭中立于不敗之地嗎？
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本書是一本通俗易懂而又針對小企業的會計書，適合作為財務知識的“掃盲”讀本，尤其適合那些討厭看到枯燥的數據羅列和分析，沒有專業人士指點，卻又想要了解財務工作的人作為自學用書。
本書從各個方面詳細地講解了小型餐飲企業會計與納稅的具體知識，包括小型餐飲企業會計基礎，小型餐飲企業會計憑證與賬簿基礎，小型餐飲企業資產的核算，小型餐飲企業負債和所有者權益的核算，收入、費用和利潤的核算，小型餐飲企業會計報表的編制和小型餐飲企業稅收的核算共七章。從各個方面詳細分析了小型餐飲企業會計與納稅的各種方法和技巧，內容全面豐富、講解詳細、條理清晰、難易適度，可借鑒性非常強。
第一章 扎好根基——小型餐飲企業會計基礎
了解小型餐飲企業
小型餐飲企業概述
認識小型餐飲企業會計
了解《小企業會計準則》
小型餐飲企業會計核算的基礎
會計核算的基本前提
會計要素
會計科目
會計賬戶的設置
借貸記賬法的運用
小型餐飲會計的核算原則
小型餐飲企業開業申辦
開業登記的辦理
稅務登記的辦理
企業年檢的處理
第二章 細泥燒好瓦——小型餐飲企業憑證和賬簿基礎
會計憑證
會計憑證的填制
會計憑證的審核
會計憑證的保管
會計憑證的銷毀
會計賬簿
小型餐飲企業日記賬的登記
小型餐飲企業明細分類賬的登記
小型餐飲企業總分類賬的登記
對賬和結賬
第三章 細水長流——小型餐飲企業資產的核算
貨幣資金的核算
現金
銀行存款
其他貨幣資金
對外投資的核算
短期投資
長期股權投資
長期債權投資
存貨的核算
原材料的核算
低值易耗品的核算
庫存商品的核算
存貨跌價準備的核算
固定資產和無形資產的核算
固定資產取得的核算
固定資產的后續支出
固定資產的折舊
固定資產的處置
無形資產的核算
長期待攤費用的核算
應收款項的核算
應收票據的核算
應收賬款的核算
預付賬款的核算
其他應收款的核算
壞賬準備的核算
第四章 不拘一格——小型餐飲企業負債及所有者權益的核算
流動負債的核算
短期借款的核算
應付票據的核算
應付賬款的核算
應付職工薪酬的核算
長期負債的核算
預收賬款的核算
長期借款的核算
借款費用的核算
長期應付款的核算
所有者權益的核算
實收資本的核算
資本公積的核算
盈余公積的核算
第五章 積水成淵——小型餐飲企業收入、費用和利潤的核算
收入的核算
主營業務收入
營業外收入的核算
銷售折讓和現金折扣
期間費用的核算
銷售費用的核算
管理費用的核算
營業稅金及附加的核算
利潤及利潤分配的核算
本年利潤的核算
利潤分配的核算
第六章 手到擒來——小型餐飲企業會計報表的編制
會計報表
會計報表概述
資產負債表的編制
利潤表的編制
現金流量表的編制
所有者權益變動表的編制
企業報表附注的編制
財務報表的常見問題
賬表不符的問題
虛列支出的問題
第七章 功成名就——小型餐飲企業納稅核算
小型餐飲企業稅收基礎
企業納稅的程序
企業納稅申報的方式
企業納稅申報的內容
小型餐飲企業應繳納的稅收
營業稅
個人所得稅
企業所得稅
其他應交稅費
第一章 扎好根基——小型餐飲企業會計基礎了解小型餐飲企業
飲食企業，是指從事飲食品生產，提供飲食消費場所、設備和服務性勞動，直接為消費者銷售飲食品的經濟組織。飲食企業具有生產、服務、銷售為一體的特點，從而區別于其他企業。
小型餐飲企業往往以企業經理直接負責，下分廚房、餐廳、倉庫、財會四個部門。廚房生產由廚師長負責，指定采購員采購烹飪原料。餐廳銷售服務由餐廳部經理負責，兼管飲料、服務用具、用品的采購和保管。倉庫管理員主要負責烹飪原料保管和領用。財會部全面負責財務管理。
小型餐飲業是從事加工烹制熟食品，為顧客提供就餐場所和設施設備，及時供應顧客食品并為其提供服務性勞動的經營性質企業，屬于第三產業的范疇。與其他類型企業相比，具有其獨特的行業特點。
一、生產周期短，服務過程與消費過程的統一
餐飲業餐飲產品從原料到成品的生產周期非常短暫，一份菜品的制作常常只需幾分鐘到十幾分鐘的時間。餐飲企業是直接向消費者提供產品和勞務的，必須直接接觸消費者，才能達到經營服務活動的目的。當顧客進入消費場所時，企業服務員即要開始提供相應的服務。顧客點菜，本身就是餐飲企業的一種銷售行為。廚房生產人員按照顧客所需要的品種和質量要求制作菜點，即為生產環節；菜點上餐桌供顧客食用時，即為消費環節。因此，餐飲業的經營服務活動與消費活動是在同一時間和同一地點進行的，經營服務過程與消費過程同時發生。
二、經營方式靈活多變
但是隨著經濟的發展，“吃”不再僅是為了果腹，而且還為滿足心理、審美等多方面的需求。同時，在餐飲產品質量上有更高要求。常見的小型餐飲業經營方式有以下幾種，如圖1—1所示。
1．單體經營
獨立從事經營管理的企業，往往具有一定的特色。
2．連鎖經營
連鎖經營是指多個餐飲實體，以共同進貨或授受特許經營權的方式組織起來，在同一商業形態下從事經營，共享規模效益的餐飲經營組織形式。
3．特許經營
特許經營指餐飲集團（讓渡者）通過向餐飲實體（受讓者）讓渡其特許經營權（包括允許受讓餐飲實體使用其名稱、標志、加入集團的銷售網絡等等），擴大其成員，謀求相應利益的行為。
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