本書共分10章，系統全面地介紹了當前最為流行的近10種現代分子生物學及組學技術在食品安全檢測中的應用，內容包括：PCR技術、基因芯片技術、分子印跡技術、DNA條形碼技術、LAMP技術、納米探針技術、ELISA技術、蛋白質組學、代謝組學技術，深入淺出地闡述了各自的基本概念、基本原理、操作過程和步驟、注意事項等，并結合應用范圍和實際應用示例，達到理論與實際相結合。
本書內容豐富，取材新穎，充分反映了當前食品安全檢測領域的新技術和最新研究成果。
本書整合了現代分子生物學及代謝組學的近10種方法來進行食品安全的檢測，包括PCR技術、基因芯片技術、分子印跡技術、DNA條形碼技術、LAMP技術、納米探針技術、ELISA技術、蛋白質組學和代謝組學技術等。內容豐富，取材新穎，充分反映了當前食品安全檢測領域的新技術和最新研究成果。實用性強。
譚貴良，中山市食品藥品監督管理局
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