針對旅游管理專業學生培養目標的要求，孫麗坤 組織編寫了“任務型語碼轉換式雙語教學系列教材” ——《旅游管理》，該書旨在培養學生在掌握必要的 專業基礎理論和專業知識的基礎上，重點掌握從事本 專業領域實際工作的雙語基本知識，成為全面發展的 復合型專門人才。
本書匯編了我國旅游管理專業雙語教學的理論與 實踐詞匯，在科學地吸收了國內外旅游理論常用英語 詞匯的基礎上，注重總結旅游行業近年來雙語應用的 特點和經驗，研究適用于旅游專業特色的雙語內容。
第1章 旅游學概論 第1節 旅游發展的歷史沿革 第2節 關于旅游活動的基本認識 第3節 旅游活動的主體 第4節 旅游活動的客體 第5節 旅游業 第6節 旅游 第1章 旅游學概論 第1節 旅游發展的歷史沿革 第2節 關于旅游活動的基本認識 第3節 旅游活動的主體 第4節 旅游活動的客體 第5節 旅游業 第6節 旅游組織 第7節 旅游市場 第8節 旅游的影響第2章 旅游地理 第1節 導論 第2節 中國自然旅游資源 第3節 中國人文旅游資源 第4節 北京、天津和河北旅游區 第5節 遼寧、吉林和黑龍江旅游區 第6節 黃河中下游旅游區 第7節 巴蜀旅游區 第8節 長江中下游旅游區 第9節 嶺南旅游區 第10節 民族風情旅游區第3章 旅游經濟學 第1節 旅游經濟學概述 第2節 旅游經濟活動 第3節 旅游產品及開發 第4節 旅游需求與供給 第5節 旅游市場及開拓 第6節 旅游價格及策略 第7節 旅游消費及效果 第8節 旅游收入與分配 第9節 旅游經濟效益與評價 第10節 旅游經濟發展戰略第4章 導游概論 第1節 導游工作概論 第2節 導游員的工作 第3節 心理學知識在導游服務中的運用 第4節 導游活動中美學知識的運用 第5節 旅行常識 第6節 導游技能 第7節 事故、問題及旅游者個別要求的處理第5章 飯店經營與管理 第1節 飯店經營管理概述 第2節 飯店質量管理 第3節 里茨·卡爾頓飯店公司 第4節 飯店服務管理 第5節 飯店組織管理 第6節 飯店指揮管理 第7節 飯店溝通管理 第8節 飯店指導協調管理 第9節 飯店人際關系管理 第10節 飯店人力資源管理 第11節 飯店團隊建設 第12節 飯店組織變革第6章 旅游資源與開發 第1節 緒論 第2節 旅游資源的分類 第3節 地質地貌旅游資源 第4節 水體旅游資源 第5節 氣象氣候旅游資源 第6節 生物旅游資源 第7節 自然保護區 第8節 歷史古跡類旅游資源 第9節 宗教文化類旅游資源 第10節 園林類旅游資源 第11節 城鎮類旅游資源 第12節 社會風情類旅游資源 第13節 文學藝術類旅游資源 第14節 旅游資源調查與評價 第15節 旅游資源信息系統 第16節 旅游資源開發的模式與程序 第17節 旅游資源保護與旅游業可持續發展第7章 旅游心理學 第1節 總論 第2節 旅游心理學的理論基礎 第3節 旅游消費動因 第4節 旅游消費知覺 第5節 旅游消費學習 第6節 旅游消費態度 第7節 旅游消費者人格 第8節 社會群體與旅游行為 第9節 旅游消費者的心理及其發展 第10節 旅游消費服務的概念和前提 第11節 優質服務與服務心理 第12節 旅游服務人員的心理素質 第13節 旅游企業活動中的人力資源管理 第14節 旅游企業活動中的群體行為與群體動力 第15節 旅游企業中的領導者風范 第16節 組織心理與行為第8章 旅行社管理 第1節 概述 第2節 旅行社產品開發 第3節 旅行社銷售業務 第4節 旅行社接待服務 第5節 導游服務管理 第6節 旅行社實務操作 第7節 旅程責任 第8節 我國旅行社發展展望第9章 會展管理 第1節 會展與會展旅游 第2節 會議管理 第3節 展覽管理 第4節 獎勵旅游 第5節 會展營銷 第6節 國際會展的組織和管理 第7節 會展業發展趨勢第10章 餐飲經營與管理 第1節 餐飲經營管理概述 第2節 餐飲企業組織結構 第3節 餐飲管理基本原理 第4節 餐飲市場營銷管理 第5節 餐飲食品營養管理 第6節 餐飲菜單設計管理 第7節 餐飲食品成本與定價管理 第8節 食品采購過程管理 第9節 食品生產過程控制 第10節 餐飲服務管理 第11節 餐飲衛生與安全 第12節 餐飲硬件設計、布局和設備 第13節 餐飲財務管理第11章 前廳與客房管理 第1節 緒論 第2節 酒店管理介紹 第3節 酒店組織結構 第4節 酒店客房預訂 第5節 客房組織管理 第6節 客房銷售管理 第7節 飯店業訓練 第8節 客房員工配備 第9節 客房服務管理 第10節 客房物資管理第12章 旅游景區管理 第1節 環境分析 第2節 營銷戰略 第3節 營銷策略組合 第4節 旅游形象識別系統 第5節 旅游營銷策劃的保障系統 第6節 旅游景區開發與管理的目標模式 第7節 旅游開發思想的演變 第8節 旅游可持續發展與生態旅游 第9節 游客管理第13章 服務技巧 第1節 概述 第2節 中餐服務 第3節 西餐服務 第4節 中餐服務技能 第5節 促銷服務 第6節 中餐宴會服務 第7節 美式服務技能 第8節 中西餐菜品開發 第9節 服務管理第14章 旅游美學 第1節 總論 第2節 美學理論與旅游 第3節 中國傳統審美趣味與旅游 第4節 風景美與觀賞 第5節 旅游與古典造型藝術 第6節 旅游傳統建筑藝術 第7節 旅游審美心理概述第15章 旅游文化 第1節 旅游與文化 第2節 旅游文化主體 第3節 城市文化旅游 第4節 旅游文化傳播 第5節 旅游文化震驚與文化沖突 第6節 旅游文化保護與可持續發展第16章 酒店設計與布局 第1節 總論 第2節 酒店的功能規劃與建筑設計 第3節 酒店室內設計風格與原則 第4節 酒店室內陳設藝術 第5節 前廳、客房和餐廳設計第17章 生態旅游 第1節 生態旅游發展概述 第2節 生態旅游理論基礎 第3節 生態旅游資源 第4節 生態旅游規劃開發 第5節 生態旅游產品 第6節 生態旅游管理 第7節 生態旅游環境保護第18章 旅游規劃與開發 第1節 旅游規劃與開發的概念體系 第2節 旅游規劃與開發的理論基礎 第3節 旅游規劃與開發的發展趨勢 第4節 旅游規劃與開發的職能 第5節 旅游規劃與開發的構建體系 第6節 旅游資源的分類體系與評價 第7節 旅游規劃與開發的市場分析與營銷策略 第8節 旅游規劃與開發的主題定位和功能分區 第9節 旅游規劃與開發的項目創意設計 第10節 旅游規劃與開發的導向模式 第11節 旅游規劃與開發的可行性分析 第12節 旅游規劃與開發的效益評估 第13節 旅游規劃與開發的保障體系 第14節 旅游規劃圖件及其制作第19章 園林與景觀設計 第1節 園林與園林建筑 第2節 中國園林的發展歷史 第3節 西方園林的發展歷史 第4節 園林中的自然要素 第5節 園林中的人工要素 第6節 園林建筑設計的方法和技巧 第7節 園林建筑小品附錄參考文獻索引
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