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酶工程是酶學理論與工程技術結合的產物，是生物工程的基本組成部分之一，在人類健康，工農業生產，環境保護等方面取得眾多應用成果。本書概括介紹酶學與酶工程的基本理論、概念和研究方法，進而介紹酶的分子改造，包括酶的化學修飾、酶的固定化、酶的穩定化、酶的人工模擬、酶的定向進化以及最近核酶、雜合酶、抗體酶等新進展。本書可作為生物工程專業大學生、研究生參考書。