本教材是酶工程雙語教學的配套教材，包括酶工程的理論教學與實驗教學內容。全書力求簡明扼要，采用多種形式將英文圖表及專業英語融入其中。理論部分共8章，分別為緒論、酶的生產、酶的分離純化、酶與細胞的固定化、酶分子的化學修飾、酶反應器、抗體酶與核酶、生物酶工程，各章均設有英文摘要、英文標題和圖表、英文總結框圖及英文思考題，對主要知識點以英文框（Box）的形式加以強化。實驗部分為綜合性實驗，包括酵母蔗糖酶的純化、酵母蔗糖酶的純度測定、酵母蔗糖酶的固定化、固定化酵母蔗糖酶性質的研究、利用固定化酵母蔗糖酶制備果葡糖漿、酵母蔗糖酶活性功能基團的化學修飾，并有相應的英文概要。書后附主要參考文獻、本書出現的專業詞匯及中文對照。
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