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　　《食品質量與安全專業英語》從食品原料安全控制、食品營養、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學、食品包裝、食品工廠衛生、食品質量與安全管理體系、食品質量安全相關國際組織、食品質量安全認證十個方面著手編寫，通過課文、詞匯、課后練習、參考譯文的形式概述食品質量與安全主要內容。根據學生實際需要，增加了科技論文寫作專章內容，為學生學好本專業英語打下堅實基礎。
　　《食品質量與安全專業英語》主要適用于高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、生物工程等相關食品類本科專業的教學用書，也可用于相關專業研究生、專科生的輔助教學參考用書；同時，也可作為食品從業人員掌握食品安全中、英文雙語詞匯的輔助教材。

　　近些年來，食品安全引發的社會、政治和貿易問題逐漸增多，世界各國的食品安全管理體系也隨之不斷完善。及時了解和掌握各國在食品安全管理方面的相關研究成果以及適合中國國情的食品安全管理體系，是食品質量與安全專業課程建設亟須解決的問題。本教材緊密結合我國急需食品安全管理人才的實際情況，填補我國食品質量與安全專業多年來未有及時更新的專業英語教材的空白，適應當前各高校食品課程開設需要。編者近年已出版多本教材，本書聯系各高校共同編寫，針對本科生、研究生急需教材的情況進行整理編寫，以期希望能夠解決教學現實問題。
　　《食品質量與安全專業英語》教材從食品原料安全控制、食品營養、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學、食品包裝、食品工廠衛生、食品質量與安全管理體系、食品質量安全相關國際組織、食品質量安全認證十個方面著手，通過課文、詞匯、課后練習、參考譯文的形式概述食品質量與安全主要內容。根據學生實際需要，增加了科技論文寫作專章，為學生學好專業英語打下堅實基礎。
　　由于時間倉促，編者水平有限，書中不當之處在所難免，敬請讀者批評指正，以便我們修訂時改正。
　　編者
　　2017年9月

　　吳澎，山東農業大學食品科學與工程學院，副教授，吳澎，女，博士，副教授，
　　中國食文化研究會專家委員會委員
　　中國食品科技協會會員
　　美國谷物化學家協會會員
　　中國農學會會員
　　山東食品科技學會會員
　　泰安市傳統食品協會副會長
　　美國堪薩斯州立大學訪問學者
　　英國皇家農業大學長期訪問學者
　　國際核心期刊美國農業與生物科學期刊特邀編輯
　　非洲生物、環境科學期刊等國際期刊特邀審稿人
　　《中國食文化》期刊特邀撰稿人
　　泰安市茶文化協會副會長
　　吳澎，女，博士，副教授，碩士生導師，山東農業大學“1512工程”人員。中國食文化研究會專家委員會委員，山東食品科技學會理事，山東省農業歷史學會理事,美國AACC（谷物化學家協會）會員，中國農學會會員。多部國際國內核心期刊特邀編輯、期刊審稿人、審稿專家、特邀撰稿人。泰安市飲食文化協會副會長，泰安市茶茶葉行業協會副會長，泰安市食品工業協會理事、泰安市作協會員。中關村綠谷生態農業產業聯盟食物與健康委員會副秘書長，美國堪薩斯州立大學訪問學者，英國皇家農業大學長期聘請訪問學者。主要從事“食品法規與標準”、“食品安全性”、“中國飲食文化”“食品專業英語”等課程的教學工作。
　　先后作者在中外專業期刊發表論文30余篇，其中SCI收錄3篇，EI收錄5篇。近幾年來，編著教材十二部：主編全國高等教育“十一五” “十二五” “十三五”規劃教材六部，其中《中國飲食文化》一書獲全國化學工業部教材類二等獎，《食品標準與法規》獲山東省軟科學科技成果二等獎及全國化學工業部教材類二等獎。副主編“十三五”規劃教材三部，參編“十三五”規劃教材三部，主編科普及暢銷書籍多部。
　　主持多項國部級、省級科研及教研課題。