本教材是在地方本科院校轉型發展的大背景下，為培養具有較強實踐能力和創新精神的應用型人才，與相關企業的技術人員合作編寫的。目的是訓練實驗操作技能、驗證理論教學知識，通過實際問題的解決，使學生學會合理地選擇有機合成方法和分離分析手段，培育科學態度。
本書分為有機化學實驗基本常識、有機化學實驗基本操作和實驗技術、有機化合物的簡便鑒別、基礎有機合成實驗、天然有機化合物的提取、多步驟有機合成實驗和設計實驗共7章。實驗內容在兼顧基礎知識和基本操作的基礎上，結合有機化學實驗的實際應用和實驗新技術、新方法，體現了基礎性、應用性、綜合性和創新性。第1章介紹了有機化學實驗規則、事故的預防和處理、廢棄物的處理、常用玻璃儀器和裝置、玻璃儀器的洗滌和干燥、實驗預習、記錄和報告、網絡文獻簡介等。第2章是有機化學實驗基本操作和實驗技術，包括合成技術、分離提純技術和產物分析技術三方面的內容，同時安排了相關實驗項目15個。第3章是有機化合物的簡便鑒別，安排了4個實驗項目，利用有機化合物的典型反應進行鑒別確認。第4章是基礎有機合成實驗，按照不同反應類型安排了32個實驗項目。第5章是天然有機化合物的提取實驗，選擇了6個與日常生活聯系緊密的實驗項目。第6章是多步驟有機合成實驗，安排了6個密切結合實際的實驗項目，突出應用特色，通過連續性的多步驟合成實驗培養學生的連續性思維，將單一的基本技能融合貫穿于解決實際問題中。第7章是設計實驗，設計了10個實驗項目供選擇，學生通過查閱文獻、設計合成路線、擬定實驗步驟等寫出實驗方案，經教師檢查批準后獨立完成實驗，以培養和鍛煉學生獨立分析問題和解決問題的能力。附錄部分包括化學試劑純度的分級、化學危險品的分類及保管、常用元素的原子量、常用酸堿溶液密度及百分組成、常見的共沸混合物的組成及共沸點、常用鑒定試劑的配制和應用、常用有機溶劑的相對極性及物理常數、常用有機溶劑的純化、常見官能團的紅外吸收特征頻率、常見溶劑的質子在不同氘代溶劑中的化學位移等。
本書編寫的主要特點如下：（1）更新知識內容基于有機化學學科的迅速發展，我們不僅介紹了常規的有機化學實驗儀器和設備，而且還涉及綠色有機化學實驗、微波輻照有機合成和水氧操作技術等;（2）緊密聯系實際有針對性地選取與日常生活、生產密切相關的有機合成實驗項目，且邀請企業人員具體參與編寫，以提高學生的實驗興趣，增強實用性，如從紅辣椒中分離辣椒色素，從茶葉中分離咖啡因，從黃連中分離黃連素，磺胺藥物對氨基苯磺酰胺的制備，局部麻醉藥苯佐卡因的制備，昆蟲信息素2-庚酮的制備等;（3）增加多步驟有機合成實驗項目和設計性實驗項目這樣可以鍛煉學生綜合應用所學知識分析、解決問題的能力，激發和培養學生的創新意識。
本書是在棗莊學院和地方企業全體參編人員的共同努力下完成的，可以作為化學、應用化學、藥學等專業學生的實驗指導教材。參加編寫的企業人員有：史永強（山東益康藥業股份有限公司）、尹超（威智醫藥有限公司）、吳文勝（濰坊日朗環境科技有限公司）、李鵬飛（山東泰和水處理股份有限公司）等。本書在編寫過程中得到了“山東省普通本科高校應用型人才培養專業發展支持計劃”項目的經費支持，在此表示衷心的感謝！
我們雖努力使本書內容實用、新穎，但由于水平有限，不妥之處難免，敬請讀者批評指正，以便在今后再版中修訂提高。
編者
2016年12月
第1章有機化學實驗基本常識1
1.1有機化學實驗室規則1
1.2事故的預防和處理2
1.2.1火災2
1.2.2爆炸3
1.2.3中毒4
1.2.4灼傷4
1.2.5割傷5
1.2.6用電安全5
1.2.7實驗室急救藥箱5
1.2.8危險化學品標識5
1.3實驗室廢棄物的處理6
1.4有機化學實驗常用玻璃儀器和裝置7
1.4.1常用玻璃儀器7
1.4.2有機化學實驗常用裝置16
1.5玻璃儀器的洗滌和干燥18
1.5.1玻璃儀器的洗滌18
1.5.2儀器的干燥19
1.6實驗預習、實驗記錄和實驗報告20
1.6.1預習20
1.6.2實驗記錄20
1.6.3實驗報告21
1.7有機化學網絡文獻資料簡介21
1.7.1工具書22
1.7.2參考書24
1.7.3常用期刊雜志25
1.7.4網絡資源27
第2章有機化學實驗基本操作和實驗技術29
2.1合成技術29
2.1.1攪拌29
2.1.2加熱與冷卻30
2.1.3溶劑處理34
實驗1絕對水乙醇的制備35
實驗2水乙醚的制備36
2.1.4回流38
實驗3乙酸正丁酯的制備41
2.1.5干燥42
2.1.6水氧操作49
2.2分離與提純技術52
2.2.1重結晶52
實驗4苯甲酸粗產品的精制55
2.2.2升華56
實驗5樟腦的升華精制57
2.2.3萃取58
實驗6乙醚萃取法精制醋酸60
2.2.4常壓蒸餾61
2.2.5分餾64
實驗7丙酮-水混合物的蒸餾與分餾65
2.2.6減壓蒸餾66
實驗8減壓蒸餾精制N,N-二甲基甲酰胺69
2.2.7水蒸氣蒸餾70
實驗9水蒸氣蒸餾操作練習72
2.2.8紙色譜73
2.2.9薄層色譜75
實驗10反式偶氮苯的光異構化及薄層色譜分離77
2.2.10柱色譜78
實驗11胡蘿卜素的柱色譜分離80
2.3產物分析技術81
2.3.1熔點的測定81
實驗12微量法測熔點87
2.3.2沸點的測定88
實驗13微量法測定沸點89
2.3.3折射率的測定90
實驗14折射率的測定91
2.3.4旋光度的測定92
實驗15旋光度的測定95
2.3.5紅外光譜的測定97
2.3.6核磁共振氫譜的測定100
2.3.7質譜的測定102
第3章有機化合物的簡便鑒別105
實驗16烯烴、炔烴、鹵代烴類化合物的鑒別105
實驗17醇、酚、醛和酮的鑒別107
實驗18羧酸、羧酸衍生物和胺的鑒別109
實驗19糖、氨基酸和蛋白質的鑒別111
第4章基礎有機合成實驗114
4.1親核取代反應114
實驗201-溴丁烷的制備114
實驗21溴乙烷的制備115
實驗22乙醚的制備117
實驗23正丁醚的制備118
實驗24苯乙醚的制備120
4.2親電取代反應121
實驗25鄰硝基苯酚和對硝基苯酚的制備121
實驗26對二叔丁基苯的制備122
實驗27苯乙酮的制備123
4.3加成反應125
實驗281,2-二溴乙烷的制備125
實驗29乙二醇縮苯甲醛的制備127
4.4消除反應128
實驗30環己烯的制備128
實驗31正丁醛的制備129
4.5氧化反應130
實驗32環己酮的制備130
實驗33己二酸的制備132
4.6還原反應133
實驗34苯胺的制備133
4.7Cannizzaro反應135
實驗35苯甲醇和苯甲酸的制備135
實驗36呋喃甲醇和呋喃甲酸的制備137
4.8格氏反應139
實驗372-甲基-2-己醇的制備139
實驗38三苯甲醇的制備140
4.9酯化反應143
實驗39乙酸異戊酯的制備143
實驗40乙酰水楊酸的制備144
實驗41鄰苯二甲酸二丁酯的制備145
4.10水解反應147
實驗42肥皂的制備147
4.11縮合反應148
實驗43巴比妥的制備148
實驗44乙酰乙酸乙酯的制備150
實驗45肉桂酸的制備152
實驗46二亞芐基丙酮的制備153
4.12重氮鹽反應154
實驗47甲基橙的制備154
實驗48甲基紅的制備156
4.13Diels-Alder反應157
實驗49環戊二烯和馬來酸酐的Diels-Alder反應157
4.14聚合反應159
實驗50酚醛樹脂的制備159
4.15串聯反應160
實驗518-羥基喹啉的制備160
第5章天然有機化合物的提取163
實驗52從茶葉中提取咖啡因163
實驗53從黃連中提取黃連素164
實驗54銀杏中黃酮類有效成分的提取及分離166
實驗55從槐花米中提取蘆丁167
實驗56紅辣椒中紅色素的提取169
實驗57菠菜中色素的提取及分離170
第6章多步驟有機合成實驗173
實驗58植物生長調節劑2,4-二氯苯氧乙酸的制備173
實驗58-1苯氧乙酸的制備174
實驗58-22,4-二氯苯氧乙酸的制備175
實驗59磺胺藥物對氨基苯磺酰胺的制備176
實驗59-1乙酰苯胺的制備177
實驗59-2對乙酰氨基苯磺酰胺的制備178
實驗60染料中間體對硝基苯胺的制備179
實驗60-1乙酰苯胺的制備179
實驗60-2硝基苯胺的制備180
實驗61麻醉劑苯佐卡因的制備181
實驗61-1對甲基乙酰苯胺的制備182
實驗61-2對氨基苯甲酸的制備183
實驗61-3對氨基苯甲酸乙酯的制備184
實驗62昆蟲信息素2-庚酮的制備185
實驗62-1乙酰乙酸乙酯的制備186
實驗62-22-庚酮的制備187
實驗63抗癲癇藥物5,5-二苯基乙內酰脲的制備188
實驗63-1輔酶催化法制備安息香189
實驗63-2二苯基乙二酮的制備190
實驗63-3抗癲癇藥物5,5-二苯基乙內酰脲的制備191
第7章設計實驗193
實驗64由對甲基苯胺設計合成對氯甲苯193
實驗65微波輻射相轉移催化法設計合成查爾酮194
實驗66由二苯甲酮設計合成2,2,2-三苯基苯乙酮194
實驗67多組分反應：Hanztsch反應合成尼群地平195
實驗68微波干介質合成茉莉醛196
實驗69由鄰苯二甲酸酐設計合成化學發光劑魯米諾197
實驗70由水楊醛設計合成香豆素-3-甲酸197
實驗71室溫離子液體\[BMIM\]BF4的微波合成198
實驗72水楊醛乙二胺雙Schiff堿金屬配合物的合成199
實驗73牛乳中酪蛋白和乳糖的分離與鑒定200
附錄201
附錄1化學試劑純度的分級201
附錄2化學危險品的分類及保管201
附錄3常用元素的相對原子質量（1997）202
附錄4常用酸堿溶液的密度及百分組成202
附錄5常見的共沸混合物的組成及共沸點202
附錄6常用鑒定試劑的配制和應用203
附錄7常用有機溶劑的相對極性及物理常數205
附錄8常用有機溶劑的純化208
附錄9常見官能團的紅外吸收特征頻率211
附錄10常見溶劑的1H在不同氘代溶劑中的化學位移值215
附錄11常用洗液的配制與適用范圍216
參考文獻218
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