《連鎖企業門店營運管理（第2版）》系統闡述了連鎖企業門店營運管理的基本理論與管理實務，主要內容包括連鎖企業門店的營運管理概述、組織結構與人員配置、店長的作業化管理、理貨員與營業員作業管理、收銀作業管理、賣場的規劃與管理、營業現場服務管理、促銷活動的組織和實施、商品管理、防損與安全管理。
《連鎖企業門店營運管理（第2版）》可作為高等職業院校、高等專科學校連鎖經營管理專業及相關專業的教學用書，也可作為商貿流通業從業人員的培訓教材以及連鎖企業門店店長營運管理的參考用書。
第1章 連鎖企業門店營運管理概述
1.1 連鎖企業門店的特征與類型
1.1.1 連鎖企業門店的特征
1.1.2 連鎖企業門店的類型
1.2 連鎖企業門店營運管理的意義和內容
1.2.1 連鎖企業門店營運管理的意義
1.2.2 連鎖企業門店營運管理的主要內容
1.3 連鎖企業門店營運管理的標準
1.3.1 制定門店營運管理標準的程序
1.3.2 門店執行總部標準的主要控制內容
1.4 連鎖企業門店的開發與開業管理
1.4.1 連鎖企業門店開發的原則與程序
1.4.2 商圈分析的基本因素
1.4.3 不同業態連鎖企業門店的選址標準和條件
1.4.4 門店的開業管理
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第2章 連鎖企業門店的組織結構與人員配置
2.1 連鎖企業門店的組織結構
2.1.1 組織結構的基本類型
2.1.2 連鎖零售企業的典型組織結構
2.2 連鎖企業門店的職位規劃與人員配置
2.2.1 連鎖企業門店的職位規劃流程
2.2.2 連鎖企業門店的人力編制標準
2.2.3 超市賣場的人員配置計劃
2.3 連鎖企業門店的人員招募與使用
2.3.1 連鎖企業門店的一般用人原則
2.3.2 連鎖企業門店員工招聘實務
2.3.3 新進員工管理
2.3.4 員工培訓管理
2.3.5 人員升遷與輪調管理
2.4 連鎖企業門店的員工績效管理
2.4.1 員工績效考評的目的
2.4.2 員工績效考評的內容
2.4.3 績效考核的關鍵要素
2.4.4 員工績效考評實務
2.4.5 連鎖企業門店的薪酬制度
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第3章 連鎖企業門店店長的作業化管理
3.1 連鎖企業門店店長的作用與職責
3.1.1 店長的含義
3.1.2 店長的作用
3.1.3 店長的工作職責與范圍
3.2 連鎖企業門店副店長的作用與職責
3.2.1 副店長的作用
3.2.2 副店長的職責與工作流程
3.3 連鎖企業門店店長的作業流程
3.3.1 店長的作業時間
3.3.2 店長每日每時段的工作內容
3.3.3 店長每日檢查項目表
3.4 店長作業化管理工作的重點
3.4.1 人員管理
3.4.2 商品管理
3.4.3 現金管理
3.4.4 信息資料管理
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第4章 連鎖企業門店理貨員與營業員作業管理
4.1 理貨員的主要工作職責
4.1.1 理貨員的通用工作職責
4.1.2 精品部理貨員的工作職責
4.1.3 生鮮部理貨員的工作職責
4.1.4 日配理貨員的工作職責
4.1.5 夜間理貨員的工作職責
4.2 理貨員的作業內容
4.2.1 營業前作業
4.2.2 營業中作業
4.2.3 營業后作業
4.3 理貨員的作業流程管理
4.3.1 領貨作業流程管理
4.3.2 標價作業流程管理
4.3.3 變價作業流程管理
4.3.4 商品陳列作業流程管理
4.3.5 補貨作業流程管理
4.4 賣場主要設備的使用與簡易保養
4.4.1 空調器的使用與保養
4.4.2 冷藏、冷凍柜的使用與保養
4.4.3 日光燈的常見故障和排除方法
4.5 營業員的權責
4.5.1 現代門店營業員的基本條件
4.5.2 營業員的工作流程
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第5章 連鎖企業門店收銀作業管理
5.1 收銀員的工作職責與服務禮儀規范
5.1.1 收銀員的主要工作職責
5.1.2 收銀員的服務禮儀規范
5.2 收銀作業流程
5.2.1 營業前作業流程
5.2.2 營業中作業流程
5.2.3 營業結束后作業流程
5.3 POS收銀機的操作規程與維護保養
5.3.1 收銀機概述
5.3.2 POS收銀機的操作規程
5.3.3 POS收銀機的維護和保養
5.4 收銀主管的能力要求與作業管理重點
5.4.1 收銀主管的能力要求
5.4.2 收銀作業管理的重點
5.4.3 收銀主管對收銀員工作的檢查重點與錯誤糾正
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第6章 連鎖企業門店賣場的規劃與管理
6.1 連鎖企業門店賣場規劃的作用與原則
6.1.1 門店賣場規劃的作用
6.1.2 門店賣場規劃的基本原則
6.2 連鎖企業門店賣場環境的組成要素
6.2.1 門店賣場外觀的組成要素
6.2.2 門店賣場內貌的組成要素
6.3 連鎖企業門店的外部規劃
6.3.1 門店賣場的店面規劃
6.3.2 門店賣場的出入口規劃
6.3.3 門店賣場的招牌規劃
6.3.4 門店賣場的櫥窗規劃
6.4 連鎖企業門店的賣場內貌規劃
6.4.1 門店賣場的地面規劃
6.4.2 門店賣場的通道規劃
6.4.3 門店賣場的氣氛營造
6.4.4 門店賣場的色彩渲染
6.4.5 門店賣場的照明利用
6.5 連鎖企業門店的賣場布局管理
6.5.1 門店賣場面積的劃分與賣場布局方式
6.5.2 主要零售賣場的布局方式比較
6.5.3 超級市場賣場布局中磁石理論的運用
6.5.4 不同超級市場在賣場布局中對磁石理論的運用
6.5.5 超級市場賣場區域分布與商品部布局管理
小結與思考題
實訓項目
案例分析
……
第7章 連鎖企業門店營業現場服務管理
第8章 連鎖企業門店促銷活動的組織和實施
第9章 連鎖企業門店商品管理
第10章 連鎖企業門店防損與安全管理
參考文獻
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