本書按照《茶藝師國家職業標準》的基本知識、基本技能要求,分為茶文化基礎知識、茶葉的選擇、茶具的選擇、品茗用水的選擇、品茗環境、茶藝實踐、名茶認賞等7個章節,內容集知識性、趣味性、藝術性于一體,對于普及茶文化和茶藝知識,提高從業人員基本素質和專業技能具有良好的指導作用。為了使學習者能夠較好地掌握本教材的重點知識和重點技能,每一章后面末均設置了測試題及相應的參考答案,用于鞏固所學知識和技能。
本書作為普通本科院校、高等職業院校的茶文化專業教材和茶藝愛好者的知識讀本,即既可以滿足高校茶文化和茶藝專業課、公共選修課教育教學及茶文化、茶藝研究的需要，又能促進茶藝愛好者和茶藝服務人員的茶文化理論和茶藝技能的系統提高。
十二五職業教育國家規劃教材
國家文化產業資金支持媒體融合重大項目
第1 章茶文化基礎知識/1
1.1 茶的歷史／2
1.2 中國茶文化簡介／7
1.3 科學飲茶與健康／14
第2 章茶葉的選擇/21
2.1 茶葉的基本類型／23
2.2 茶葉的品質鑒別／38
2.3 茶葉的保存／47
第3 章品茗用水的選擇/55
3.1 茗與水／56
3.2 品茗用水的分類／63
3.3 品茗用水的選擇與處理／68
3.4 歷代名泉簡介／70
第4 章茶具的選擇/76
4.1 茶具的類別／77
4.2 瓷質茶具／85
4.3 陶質茶具／91
4.4 玻璃茶具／99
4.5 竹木茶具／100
4.6 其他茶具／103
4.7 茶具選配／111
4.8 香具／112
4.9 花器／121
第5 章品茗環境/130
5.1 品茗環境概述／131
5.2 品茗的自然環境和人文環境／138
5.3 經營性茶館的經營與管理／146
第6 章茶藝實踐/156
6.1 茶藝技法／157
6.2 綠茶茶藝／167
6.3 黃茶茶藝／170
6.4 白茶茶藝／172
6.5 紅茶茶藝／174
6.6 青茶茶藝／177
6.7 黑茶茶藝／181
6.8 茶藝表演／183
6.9 民俗茶藝／191
6.10 茶席設計／200
第7 章名茶認賞/209
7.1 名茶概述／210
7.2 名茶的鑒別／211
7.3 國內名茶品賞／214
7.4 國外名茶品賞／232
主要參考文獻/240
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