《生物化學（第二版）》是由科學出版社組織全國衛生職業院校編寫的數字化教材。《生物化學（第二版）》分理論與實踐兩部分，其中理論15章，主要包括緒論、蛋白質結構與功能、核酸結構與功能、維生素、酶、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、血液的生物化學、肝的生物化學、水和機鹽代謝、酸堿平衡、遺傳信息傳遞與表達等內容，書尾為實踐部分。教材每章章尾附有自測題，最后附有參考文獻及自測題選擇題參考答案。
目錄
CONTENTS
第1章 緒論 / 1
第1節 生物化學的定義及研究內容 / 1
第2節 生物化學的發展簡史 / 2
第3節 生物化學與醫學的關系 / 3
第2章 蛋白質結構與功能 / 5
第1節 蛋白質的分子組成 / 5
第2節 蛋白質的分子結構 / 9
第3節 蛋白質結構與功能的關系 / 13
第4節 蛋白質的理化性質 / 14
第3章 核酸結構與功能 / 20
第1節 核酸的分子組成 / 20
第2節 核酸的分子結構 / 24
第3節 核酸的理化性質 / 29
第4章 維生素 / 32
第1節 概述 / 32
第2節 脂溶性維生素 / 33
第3節 水溶性維生素 / 36
第5章 酶 / 45
第1節 概述 / 45
第2節 酶的分子組成與分子結構 / 47
第3節 影響酶促反應速度的因素 / 50
第4節 酶在醫學上的應用 / 56
第6章 生物氧化 / 60
第1節 生物氧化的特點 / 60
第2節 生物氧化過程中CO2和H2O的生成 / 60
第3節 ATP的生成與能量的轉換及利用 / 62
第4節 線粒體外NADH的氧化 / 66
第5節 其他重要的氧化體系 / 67
第7章 糖代謝 / 70
第1節 概述 / 70
第2節 糖的分解代謝 / 71
第3節 糖原的合成與分解 / 80
第4節 糖異生 / 82
第5節 血糖 / 84
第8章 脂類代謝 / 89
第1節 概述 / 89
第2節 三酰甘油的代謝 / 90
第3節 磷脂的代謝 / 97
第4節 膽固醇代謝 / 99
第5節 血脂與血漿脂蛋白 / 102
第9章 氨基酸代謝 / 108
第1節 概述 / 108
第2節 氨基酸的一般代謝 / 111
第3節 個別氨基酸的代謝 / 118
第10章 核苷酸代謝 / 126
第1節 核酸的消化與吸收 / 126
第2節 核苷酸的合成代謝 / 127
第3節 核苷酸的分解代謝 / 132
第4節 核苷酸抗代謝物 / 133
第11章 血液的生物化學 / 137
第1節 血液的組成及其化學成分 / 137
第2節 血漿蛋白質 / 138
第3節 紅細胞代謝 / 140
第12章 肝的生物化學 / 146
第1節 肝臟在物質代謝中的作用 / 146
第2節 肝臟的生物轉化作用 / 148
第3節 膽汁酸代謝 / 151
第4節 膽色素代謝 / 154
第13章 水和機鹽代謝 / 162
第1節 體液 / 162
第2節 水代謝 / 164
第3節 機鹽代謝 / 165
第4節 水和機鹽平衡的調節 / 167
第5節 鈣磷代謝 / 169
第6節 微量元素代謝 / 170
第14章 酸堿平衡 / 174
第1節 體內酸堿物質的來源 / 174
第2節 體內酸堿平衡的調節 / 175
第3節 體內酸堿平衡失調 / 179
第15章 遺傳信息傳遞與表達 / 183
第1節 DNA的生物合成（復制） / 183
第2節 RNA的生物合成（轉錄） / 186
第3節 蛋白質的生物合成（翻譯） / 189
第4節 蛋白質生物合成與醫學的關系 / 194
第5節 基因工程與分子生物學常用技術 / 195
生物化學實驗指導 / 201
實驗一 生物化學實驗基本操作 / 201
實驗二 蛋白質沉淀 / 203
實驗三 醋酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白 / 204
實驗四 酶的特異性 / 205
實驗五 溫度、pH、激活劑與抑制劑對酶促作用的影響 / 207
實驗六 丙二酸對琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制作用 / 209
實驗七 葡萄糖氧化酶法測定血糖濃度 / 211
實驗八 血清谷丙轉氨酶（ALT）活性測定（賴氏法） / 212
參考文獻 / 214
生物化學教學基本要求 / 215
自測題選擇題參考答案 / 222
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